› 浜松オーセンティックバー◆◆◆Bar Le Rentier◆◆◆ › 2023年06月2023年06月26日
無、飄々と小平太
令和5年1月から続く、徳川四天王カクテルの作り込み最終章。
酒井忠次（左衛門尉）
本多忠勝（平八郎）
井伊直政（万千代）
榊原康政（小平太）
名門榊原家の生まれだが、次男のため自由気ままで好きに生きていた
ところを、家康にその才能を見いだされる。
杉野遥亮さんが扮する榊原小平太。
MJ徳川家臣団の中で、どこか飄々としたキャラにはコーラのフレーバーを
纏わせ、文武両道で祐筆役もこなしたというインテリ切れ者感は、ピリリと
スパイスを利かしてディジェスティフに・・・、勿論ベースは忍冬酒である。
無、
無、
無、
飄々と小平太の名を冠したカクテル・・・、
ようやく完成す。
いよいよ、徳川四天王カクテル・・・、揃いぶみ、じゃ！
＃OPEN 18:30-24:30（LO.23:30）Irregular holidays
酒井忠次（左衛門尉）
本多忠勝（平八郎）
井伊直政（万千代）
榊原康政（小平太）
名門榊原家の生まれだが、次男のため自由気ままで好きに生きていた
ところを、家康にその才能を見いだされる。
杉野遥亮さんが扮する榊原小平太。
MJ徳川家臣団の中で、どこか飄々としたキャラにはコーラのフレーバーを
纏わせ、文武両道で祐筆役もこなしたというインテリ切れ者感は、ピリリと
スパイスを利かしてディジェスティフに・・・、勿論ベースは忍冬酒である。
無、
無、
無、
飄々と小平太の名を冠したカクテル・・・、
ようやく完成す。
いよいよ、徳川四天王カクテル・・・、揃いぶみ、じゃ！
＃OPEN 18:30-24:30（LO.23:30）Irregular holidays
タグ ：榊原小平太
2023年06月24日
樽のリハビリ
老母の診療で整形外科へ立ち寄ったおりに、ロコモティブ症候群についての
掲示版が目に留まった。
ぼんやりと眺めていて、いかに衰えた運動機能をリハビリで取り戻すことの
重要性を説いていた。
さて、ラム酒のバカルディの熟成に使うオーク樽はバーボン樽を使っている。
バーボンはバーボンを名乗るために、必ずオーク樽の新樽を使うことが義務
付けられ、樽の職人によってオーク樽の補修やタガの締め直しなどを行う。
最後に樽の内部を焦がす火入れ（チャーリング）をすることで機能的に新品と
変わらない樽となる。
まるで、それはオーク樽のリハビリを行っているようだ。
やがて、リハビリを終えた樽は、香味と色づけの熟成という二度目のお務めを
果たすのである。
掲示版が目に留まった。
ぼんやりと眺めていて、いかに衰えた運動機能をリハビリで取り戻すことの
重要性を説いていた。
さて、ラム酒のバカルディの熟成に使うオーク樽はバーボン樽を使っている。
バーボンはバーボンを名乗るために、必ずオーク樽の新樽を使うことが義務
付けられ、樽の職人によってオーク樽の補修やタガの締め直しなどを行う。
最後に樽の内部を焦がす火入れ（チャーリング）をすることで機能的に新品と
変わらない樽となる。
まるで、それはオーク樽のリハビリを行っているようだ。
やがて、リハビリを終えた樽は、香味と色づけの熟成という二度目のお務めを
果たすのである。
2023年06月22日
ままごとバーテンダー
抽斗、試作、素材、技術、提案。
バーテンダーは、準備が8割である。
客の注文を受け、一杯のカクテルを完成させるためにバーテンダーに課せ
られる準備は主に五つ。
一つ目は抽斗・・・、数百種のスタンダードカクテル、ツイストやオリジナル
を含めれば星の数ほどで、それらを記憶の抽斗に備えておく必要がある。
次に試作・・・、脳内の抽斗に入れられたメニューを幾度となく試作と試飲を
行うことで客に出せるクオリティーまで磨き上げられる。
さらに素材・・・、店によってはカクテルの主材料である酒は100本を超え、
副材料のレモンや飾り、氷などの素材を適切な温度で管理しておく。
そして、技術・・・、非日常の心地よい景色を見せるために手技の修練を
日々続ける必要がある。
ここまで四つの準備をしたうえで漸く提案・・・、サジェスト、客の好みや
アルコール耐性、体調、その日の気温気候などTPOの情報から一杯を提案
することができる。
バーテンダーは、準備が8割である。
◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇─◇
続きを読む
バーテンダーは、準備が8割である。
客の注文を受け、一杯のカクテルを完成させるためにバーテンダーに課せ
られる準備は主に五つ。
一つ目は抽斗・・・、数百種のスタンダードカクテル、ツイストやオリジナル
を含めれば星の数ほどで、それらを記憶の抽斗に備えておく必要がある。
次に試作・・・、脳内の抽斗に入れられたメニューを幾度となく試作と試飲を
行うことで客に出せるクオリティーまで磨き上げられる。
さらに素材・・・、店によってはカクテルの主材料である酒は100本を超え、
副材料のレモンや飾り、氷などの素材を適切な温度で管理しておく。
そして、技術・・・、非日常の心地よい景色を見せるために手技の修練を
日々続ける必要がある。
ここまで四つの準備をしたうえで漸く提案・・・、サジェスト、客の好みや
アルコール耐性、体調、その日の気温気候などTPOの情報から一杯を提案
することができる。
バーテンダーは、準備が8割である。
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タグ ：ままごとバーテンダー
2023年06月20日
浅葱斑と月窟廟
梅雨の中休み、広沢の杜にある西来院を散策した。
そして、瀬名が眠る月窟廟（がっくつびょう）で手を合わせた。
その夜の「どうする家康～瀬名、覚醒」の放送回。
岡崎の築山に、季節感を無視してアサギマダラが舞うシーンにサブイボ
であった。
家を、殿を守るためアサギマダラの如く瀬名（有村架純）自らが毒（覚悟）
を内包する強い意志。
まるで藤の花の毒を摂取し続け、自らの身体を毒化させた「鬼滅の刃」の
「胡蝶しのぶ」のようだ。
無情あらしの吹く里に
築山御前身は空し ああ
一つ命もままならず
夕べ湖畔に虫の声
＃OPEN 18:30-24:30（LO.23:30）Irregular holidays
そして、瀬名が眠る月窟廟（がっくつびょう）で手を合わせた。
その夜の「どうする家康～瀬名、覚醒」の放送回。
岡崎の築山に、季節感を無視してアサギマダラが舞うシーンにサブイボ
であった。
家を、殿を守るためアサギマダラの如く瀬名（有村架純）自らが毒（覚悟）
を内包する強い意志。
まるで藤の花の毒を摂取し続け、自らの身体を毒化させた「鬼滅の刃」の
「胡蝶しのぶ」のようだ。
無情あらしの吹く里に
築山御前身は空し ああ
一つ命もままならず
夕べ湖畔に虫の声
＃OPEN 18:30-24:30（LO.23:30）Irregular holidays
2023年06月12日
北斎を駆け込み観賞
「北斎展～師と弟子たち～」が6月11日迄というので、大河ドラマ館の
半券(20%off)を握りしめて浜松市美術館へ駆け込んだ。
掃除が出来なくて、その生涯で93回もの引っ越しをした北斎が5点だけ
描いたという妖怪絵が一番おもろかったに。
☝これは、百物語の「さらやしき」じゃ。
北斎の出戻り娘、葛飾応為の鮮やかな「吉原格子先之図」が観れるか
と思ったが叶わず。
2023年06月06日
李梅～梅花
「甘いカクテルをください」
ある夜、22歳のイケメンは、そう言ってカウンターの中央に腰掛けた。
二、三言葉を交わして店主は甘くて弱めの Mojito モヒートをサーブ。
22歳イケメンは昨年、梅酒ロックを飲み過ぎて歩道の植込みで
小便まみれになったという。
そして、6月ならではの梅酒ベースのカクテルを・・・、
―――梅花（メイファ）。
李梅酒とカンパリとF・GF・Jを素早くシェークする。
―――李梅（リバイ）。
浜松では生産者が限られる幻の梅である。
ニホンスモモと梅の種間雑種で、幻の紅い梅だ。
大粒で赤い実が特徴で、活用法は梅酒に限定され、受粉が難しく安定
生産が出来ず、長年にわたる芽接ぎの繰り返しと粘り強い受粉研究
による生産者の努力でようやく結実した。
爽やかな酸味と効酸化作用をもつポリフェノール等、機能性成分が豊富
に含まれている。
スモモの甘さと梅の酸味が絶妙にマッチした果実である。
ある夜、22歳のイケメンは、そう言ってカウンターの中央に腰掛けた。
二、三言葉を交わして店主は甘くて弱めの Mojito モヒートをサーブ。
22歳イケメンは昨年、梅酒ロックを飲み過ぎて歩道の植込みで
小便まみれになったという。
そして、6月ならではの梅酒ベースのカクテルを・・・、
―――梅花（メイファ）。
李梅酒とカンパリとF・GF・Jを素早くシェークする。
―――李梅（リバイ）。
浜松では生産者が限られる幻の梅である。
ニホンスモモと梅の種間雑種で、幻の紅い梅だ。
大粒で赤い実が特徴で、活用法は梅酒に限定され、受粉が難しく安定
生産が出来ず、長年にわたる芽接ぎの繰り返しと粘り強い受粉研究
による生産者の努力でようやく結実した。
爽やかな酸味と効酸化作用をもつポリフェノール等、機能性成分が豊富
に含まれている。
スモモの甘さと梅の酸味が絶妙にマッチした果実である。
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