【THE WHISKY／新潮文庫／1985年】
【美味しんぼ・第70巻／小学館／1999年】


その昔、日本の酒税法のカラクリは今冷静になって考えると
日本の酒造会社が食べていくためとはいえ、滑稽であった。
「20％が本物、80％はなんでもよい」そんな時代にそれらが
ウイスキーだと思って飲んできた日本のお父さんたち・・・、



実際そのお父さんたちは、その酒を飲みつつ高度経済成長を支えてきた。
今、我々が普通にマッカランやザ・グレンリベットをカウンターに並べて
飲める自分たちは恵まれているかもしれない。



【間違いだらけのウイスキー選び／三一書房／1977年】
【ジャパニーズウイスキー（とんぼ本）／新潮社／2010年】




「本物の純粋のスコッチウイスキーは、典雅で繊細、かつ力があって、
真に生命の水と呼べるものだ。日本のウイスキー会社も、一層の努力
をして、生命の水を追求してもらいたいものだ。」

美味しんぼの海原雄山の言葉である。

カウンターに立つ我々は、間違いの無い酒を普通に提供しなくてはならない。
本当の意味での「何も足さない、何も引かない」の言葉通りに―――