土用丑の日はまだ先、けれども鰻の肝を肴に酒が飲みたい。

ってぇことで、うなぎの鈴恭さんで調達してきた。
そこで、こしらえたのは「　うな肝のチーズ焼き　」。

材料は・・・、　

鰻の肝
青ネギ
バター
蒲焼きのタレ
チーズ

これだけ。


作り方は・・・、

耐熱皿の内側にバターを少々塗る。
鰻の肝を入れる。
蒲焼きのタレをかける。
青ネギを散らしてチーズをのせる。
オーブンで焼く。

これだけ。



ビール、日本酒、焼酎と何でもイケるが、やっぱり赤ワインが美味いな。
今宵、うな肝とのマリアージュは名門バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド社が
南仏、スペインとの国境のローヌ地区、海に面した巨大な三日月型の盆地で造る
末っ子ワイン・・・、

「　カデ・ドック・メルロー Cadet d'Oc Merlot　」。



末っ子だからって侮るなかれ、メルローらしい深いガーネット色、リッチで豊かな
赤系果実のアロマが、肝の苦みとタレの甘味と渾然一体となった。

かなり昔、ロスチャイルドが出したロスヴァスコス・カベルネ・ソーヴィニヨン以来の
美味～いデイリーワインだわ。