高原の夜の酒盛りは、高原の止まり木へと続く・・・、



Bar Perch バー・パーチ。



東京から清里へ移り住んで7年ほどのバーテンダー、久保田氏が切り盛りする。



5月とはいえ標高1200メートル、清里高原の夜は意外とまだ冷える。
年季の入ったマントルピースの薪がパチパチと爆（は）ぜる音に癒される。

さて、2011年山梨カクテルコンペティション最優秀賞受賞、「　桃源郷　」をいただいた。





―――Do Your best､and it must be first class
　　　　　　　　　　　　　　　　　 最善を尽くせ、しかも一流であれ。



とは、今年
生誕120年となった、開拓者ポール・ラッシュ先生の余りにも有名な言葉である。

食後のデザートカクテルにピッタリのカクテル・桃源郷は、ここ清里の人々に
残された開拓者精神にピッタリだ。

はじめに桃と桜の甘さを感じ、カクテルが喉を通り過ぎるとケンタッキー・バーボンの
エライジャ・クレイグ12年の焦げ臭ささが心地よく鼻に抜けていく。
―――イイ、カクテルだ、美味い。



「　桃源郷、パクってもいいですか？　」

「　どうぞっ！是非　」



というわけで「　カクテル・桃源郷　」を浜松に持ち帰った。



―――Do Your best､and it must be first class
　　　　　　　　　　　　　　　　　 最善を尽くせ、しかも一流であれ。




◆カクテル・桃源郷
　エライジャ・クレイグ12年・・・・30㎖　
　フレッシュ・ライム・ジュース・・15㎖
　モナン・ピーチ・F・ピューレ・M・・・10㎖
　トックブランシュ桜・・・・・・・・5㎖
　＊シェークしてカクテルグラスへ注ぐ、マラスキーノチェリーを沈める。
　2011年山梨カクテルコンペティション最優秀賞受賞、久保田勇氏作。