―――お客様のおいしい笑顔を見たくて、日々の仕入れは真剣です。
本物の寿司をいかにおいしく安く食べて頂くか、毎日が勉強だと考えています。

街中の繁華街から車で5分程、ちょっと見落としそうな素朴な田舎。
こういうポツンとした佇まいが別天地だったりする。




美味い鮨が喰いたい。
やって来たのは勘平鮨（浜松市中区神田町）。

鮨というものの生む甲斐々々しいまめやかな雰囲気、そこへ人がいくら耽り込んでも、
擾れるようなことはない。
万事が手軽くこだわりなく行き過ぎて仕舞う。




とろっとろの白子を流し込む今夜の酒は
1864年創業の関谷醸造さん蓬莱泉創業150周年特別酒　純米大吟醸。

地元愛知の酒造好適米「　夢山水　」を未体験の30%まで磨き醸された純米大吟醸酒。
磨き過ぎて「　蓬莱泉　吟　純米大吟醸　」の魚が骨になってしまった。






鮨屋はめいめい、好み好みの場所に陣取って、鮨ダネで融通して呉れるさしみや、
酢のもので酒を飲んだり、すぐ鮨に取りかかったりするのが乙である。

さて、大将のおすすめを何十貫と喰らって〆の巻物は、なみだ巻。
今夜は上質の山葵で泣かされた。