オーダーの瞬間から味づくりが始まるカクテル。



King of Cocktail の地位を誇り、基本中の基本のマティーニは
店の技量を表す特別な一杯である。

このカクテルには各々のバーの歴史や、そのバーテンダーの
込める思いや、独自の流儀がある。

本来は、そのレシピや流儀に重きがないのが当たり前だが
それらは最高のマティーニを、つくり出すための細部でしかない。

ジンやヴェルモットの選択、その配合、氷を割る乾いた音。
静かなステア、レモンピールの香り、滑らかな身のこなし・・・、　
そんな一つ一つの細部が、マティーニの美味しさを徐々に織り成していく。



マティーニは、カクテルとしての味わいや表情だけでなく
完成に至るまでの、一つ一つの細部にこそ重要な価値がある。





まるで「グラスに宿り給う神を知る」かのように・・・。