抽斗、試作、素材、技術、提案。



バーテンダーは、準備が8割である。




客の注文を受け、一杯のカクテルを完成させるためにバーテンダーに課せ
られる準備は主に五つ。




一つ目は抽斗・・・、数百種のスタンダードカクテル、ツイストやオリジナル
を含めれば星の数ほどで、それらを記憶の抽斗に備えておく必要がある。

次に試作・・・、脳内の抽斗に入れられたメニューを幾度となく試作と試飲を
行うことで客に出せるクオリティーまで磨き上げられる。

さらに素材・・・、店によってはカクテルの主材料である酒は100本を超え、
副材料のレモンや飾り、氷などの素材を適切な温度で管理しておく。

そして、技術・・・、非日常の心地よい景色を見せるために手技の修練を
日々続ける必要がある。

ここまで四つの準備をしたうえで漸く提案・・・、サジェスト、客の好みや
アルコール耐性、体調、その日の気温気候などTPOの情報から一杯を提案
することができる。




バーテンダーは、準備が8割である。




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