―――木桶発酵・木桶仕込。
中味は白州のシングルモルト、1999年頃に廃番。
白州東蒸留所の設立1981年に蒸留されたもの。

モルトウイスキーの味わい、香りの性格に大きな影響を与える発酵工程では、
酵母による発酵に加えて、乳酸菌をはじめとしたミクロフローラ（自然環境や
蒸溜所内に住みついた乳酸菌等の微生物群）が重要な要素になる。

このミクロフローラの働きをより活発にするために、ダグラスファーという
ロッキー産米マツの柾目板でつくった木桶で発酵を行なった。

木桶のためさらに保温性が高まり、もろみの熟成を促して、よく熟した
香味成分の高いもろみがつくり出される。






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Bar le rentier